Sichimi Togarashi-(Siete Especias Japonesas) - S&B (15 g)
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El Shichimi Togarashi (o siete especias japonesas) es una mezcla tradicional que aporta un perfil de sabor complejo: picante, cítrico, umami y ligeramente aromatico. A diferencia de los chiles puros, su objetivo no es quemar el paladar, sino realzar los sabores de fondo de los platos calientes.
¿Cuáles son las especias que lo componen?
1.-Togarashi: Chile rojo molido (la base picante).
2.-Sansho: Pimienta japonesa que aporta un toque cítrico y un ligero hormigueo en la lengua.
3.-Piel de mandarina o naranja: Aporta el aroma cítrico fresco.
4.-Semillas de sésamo negro y blanco: Añaden textura y un sabor tostado.
5.-Alga nori en polvo: Aporta el toque marino y el potenciador de sabor (umami).
6.-Semillas de cáñamo o amapola: Dan un punto crujiente y aceitoso.
7.-Jengibre: Añade un picor fresco y notas aromáticas.
Utilizado en nuestra cocina:
- como costra o sazonador para sellar atún, salmón, pechugas de pollo o filetes de ternera.
- Eleva de forma instantánea unas tostadas de aguacate (avocado toast), huevos fritos, cocidos o revueltos
- Transforma por completo unas patatas fritas, palomitas de maíz, o verduras salteadas al wok
- Mezclado con mayonesa (especialmente la de tipo Kewpie) crea un aderezo picante y complejo para sushi rolls o hamburguesas.