Pasta de Sésamo-Pasta de Sésamo Pura - Wangzhihe (225g)
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La pasta de sésamo pura de Wangzhihe es un ingrediente fundamental y lleno de tradición en la gastronomía china. Elaborada al 100% con semillas de sésamo rigurosamente seleccionadas y tostadas a la perfección antes de ser molidas en piedra, destaca por su textura increíblemente densa, sedosa y untuosa. Su perfil de sabor es una delicia para los sentidos: ofrece un aroma tostado penetrante, un gusto rústico a frutos secos y un profundo trasfondo amaderado con un sutil amargor natural. Al no contener aceites añadidos, conservantes ni sal, es un condimento puro, altamente nutritivo y rebosante de carácter.
Principales usos en la cocina:
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Salsa base para Hot Pot (Caldero Chino): Es el uso más célebre. Se diluye con un poco de agua tibia, aceite de chile, ajo picado, cilantro y salsa de soja para crear el dip o salsa de remojo obligatoria donde se bañan las carnes y verduras cocinadas en el caldo del Hot Pot.
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Fideos Dan Dan y Fideos Fríos de Sésamo: Es el ingrediente estrella para ligar la salsa de los famosos fideos Dan Dan estilo Sichuan o los fideos fríos de verano (Ma Jiang Mian). Aporta una cremosidad densa que se adhiere perfectamente a la pasta, equilibrando el picor del chile.
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Ensaladas y Carnes frías (Pollo Bang Bang): Es la espina dorsal de la salsa para el Pollo Bang Bang (pollo desmechado frío). Mezclada con vinagre negro de Chinkiang, azúcar, soja y aceite de chile, crea un aderezo agridulce-picante adictivo para ensaladas de pepino o carnes blancas.
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Salsas para mojar Dumplings y Dim Sum: Funciona de maravilla combinada con un toque de ajo y vinagre de arroz para crear una alternativa de salsa espesa y aromática, ideal para variar de la clásica salsa de soja ligera al comer empanadillas.
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Repostería y Desayunos fusión: Se puede utilizar como sustituto gourmet de la mantequilla de cacahuete o del tahini tradicional. Es perfecta para untar en tostadas con un hilo de miel, rellenar panecillos al vapor (Baozi dulces) o incorporar en galletas y bizcochos aportando un profundo toque tostado.