Tamarind concentrate

Este concentrado puro de tamarindo es un ingrediente frutal exótico y versátil, esencial en las cocinas de Asia y América Latina. Elaborado a partir de la pulpa madura del tamarindo, se presenta como una pasta densa, untuosa y de un color marrón oscuro. Destaca por su característico perfil de sabor marcadamente ácido, con un sutil trasfondo dulce y afrutado. Su función principal es actuar como un regulador natural de la acidez en guisos y salsas, aportando una frescura punzante y limpia que corta la grasa y equilibra los sabores picantes o excesivamente salados.

• Para cocteles y micheladas.
• En platos salados
  • Salsas para carnes: Combina el concentrado con ajo, salsa de soja y un toque de azúcar moreno o miel. Esta mezcla equilibra la grasa de carnes blancas, costillas de cerdo o pato al horno.
  • Comida asiática (Pad Thai): Es el ingrediente indispensable e insustituible para la salsa del Pad Thai tradicional. Se integra directamente en el sartén hirviendo junto con azúcar de palma, salsa de pescado y vinagre de arroz.
  • Adobos y currys: Mézclalo con pastas de curry, leche de coco o chiles secos (como el chile chipotle). Su acidez natural ablanda las fibras de la carne y espesa las salsas de cocción lenta.