Rice noodles

Los vermicelli de arroz son fideos sumamente finos, elaborados de manera sencilla y natural únicamente con harina de arroz y agua. Al ser 100% de arroz, son naturalmente libres de gluten. Destacan por su versatilidad extrema, su textura ligera y su capacidad para absorber de forma espectacular los sabores de los caldos, salsas o aceites con los que se cocinen. Además, tienen una cocción ultrarrápida, convirtiéndose en un básico indispensable de la despensa asiática

Se elaboran mezclando únicamente harina de arroz refinada y agua, aunque algunas variedades añaden almidón de tapioca o maíz para incrementar su elasticidad.

Principales usos en la cocina:

• Sopas orientales instantáneas y caldos: Debido a su finura, son ideales para añadirse directamente a caldos calientes (como la famosa sopa vietnamita Pho o caldos de pollo al estilo chino). Prácticamente se cocinan en el propio plato con el calor residual de la sopa.

• Fideos salteados al Wok (Mee Hoon / Singapore Noodles): Son la base perfecta para hacer fideos salteados rápidos con verduras picadas, huevo, gambas o pollo. Un plato clásico con este tipo de fideo son los Fideos estilo Singapur, salteados con un toque de curry en polvo y salsa de soja.

• Relleno para Rollitos de Primavera y Rollitos de Verano: Una vez hidratados y escurridos, se cortan ligeramente y se usan como el tierno relleno transparente de los rollitos de primavera fritos o los refrescantes rollitos vietnamitas envueltos en papel de arroz fresco (Summer Rolls).

• Fritos para base crujiente: Si se echan directamente en aceite muy caliente sin hidratar previamente, estos fideos se inflan en apenas dos segundos, volviéndose blancos y sumamente crujientes. Se utilizan mucho como base decorativa y crujiente para ensaladas o platos de pato y pollo.