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Pangang curry
Pangang curry

Pangang curry

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€5,55
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El curry Panang (o Phanaeng) es un tipo de curry rojo tailandés que destaca por ser más denso, cremoso, dulce y de picor más moderado que el curry rojo convencional. Su ingrediente diferenciador es la incorporación de cacahuete (maní) molido en la base, el cual se combina con chiles secos, citronela, galanga, ralladura de lima kaffir y comino. Ofrece un perfil de sabor lujoso, concentrado y con una textura aterciopelada irresistible.
Pangang curry
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Descripción del producto
El curry panang es uno de los platos mas celebres y sofisticados de la gastronomía Tailandesa. Se trata de una variedad de curry de tipo seco, denso y untuoso, que se caracteriza por ser el más dulce, cremoso y menos picante de entre las variantes rojas tradicionales del país.
 
A diferencia del curry rojo clásico (que es más fluido y con mucho caldo), el panang se cocina reduciendo al máximo la leche de coco hasta que se separa su grasa natural. Esto da como resultado una salsa muy espesa que abraza la carne

Principales usos en la cocina:

  • Elaboración de Curry Panang Tradicional: Su uso principal. A diferencia de otros curries que quedan más caldosos, el Panang se cocina reduciendo la leche de coco para que la salsa quede espesa y "abrace" la proteína (tradicionalmente tiras de ternera, pollo o pato). Se corona siempre con hojas de lima kaffir finamente picadas.

  • Salteados secos al estilo Thai: Debido a su consistencia concentrada, es ideal para usar en el wok como pasta de salteado directo con carnes o mariscos (como langostinos), logrando un plato glaseado y súper aromático sin exceso de líquido.

  • Curries veganos de alta intensidad: Al contar con el sello vegano, es una base fantástica para guisar dados de tofu frito, seitán, champiñones y verduras crujientes, aportando un fondo untuoso gracias a sus notas de frutos secos.

  • Aromatizar hamburguesas o albóndigas caseras: Mezclar una cucharadita de esta pasta directamente en la masa de carne picada (o sustitutos vegetales) antes de darles forma aporta un increíble toque de sabor exótico y jugosidad desde el interior.